Steak Restaurant

Must Try

Steak Restaurant

Steak Nedir? Steak Nasıl Pişirilir?   Steak ve steakhouse terimleri son yıllarda ülkemizde sıkça duyulmaktadır. Genellikle herhangi bir etin pişirme tekniği olarak kabul edilse bile, aslında steak için etin...

D’Burger Place

Burger Nedir?   Burgerin, hamburgerin kısaltılması olmadığı konusunda hala netleşmemiş olan şeyler olabilir. Hatta, bazı insanlar jambonlu burgerin, hamburger olduğu düşünülebilir. İnsanlar, burger veya...

Can Köfte

Köftenin Türkiye’deki popülerliği hâlâ sürüyor. Adeta bir hanedanın üyeleri gibi çeşitli biçim ve lezzetlerle karşımıza çıkıyorlar. Zaman içinde mutfaklarına dâhil oldukları bölgelerin damak alışkanlıklarına...

Dum Dum Et Mangal

Kendin Pişir, Kendin Ye!Restoranımızda Kendin pişir, kendin ye hizmetide verilmektedir. Zengin menümüzde Kasap Köfte, Kuzu Külbastı, Dana Antrikot, Bonfile, Kontrfile, Şiş, Sucuk,...

Steak Nedir? Steak Nasıl Pişirilir?

 

Steak ve steakhouse terimleri son yıllarda ülkemizde sıkça duyulmaktadır. Genellikle herhangi bir etin pişirme tekniği olarak kabul edilse bile, aslında steak için etin cinsi ve niteliği ile miktarı oldukça önemlidir. Külbastı, biftek, bonfile, ızgara et steak kapsamına girer gözükebilir. Ancak, steak başlı başına farklı bir yemek anlayışıdır. Özellikle İstanbul üzerinde günümüzde yer alan çok sayıdaki steakhouse bu yemek kültürünü Türkiye üzerinde sürdürmeye devam etmektedir.

 

Steak Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

ABD’nin ulusal yemeği olarak satılan steak çoğu zaman bonfile et ile karıştırılmaktadır. Ancak, steak daha yağlı olma özelliği ile bonfileden ayrılmaktadır. Aslında bonfile de bir steak çeşididir. Ancak, daha yağsız olması sebebi ile steak olarak değerlendirmek pek uygun olmamaktadır. Bir steakhouse sahibi olan Sidar Budak, bonfileyi yağsız bir et olmasından dolayı steak kategorisine sokmamak gerektiğini ifade etmiştir. Steak, bir dananın yalnızca sırt kısmından çıkmaktadır. Dananın %30’luk kısmına denk gelen sırt kısmından çıkarılan etler; Dallas steak, Kobe steak, New York steak, bonfile et ile adlandırılmaktadır. Steak alınırken etin parlak ve canlı bir renge sahip olmasına dikkat edilmelidir. Türkiye’de bir steakhouse ortağı olan Nusret Gökçe tarafından, etin yağ oranı ile dağılımına dikkat edilmesi gerektiği belirtilmiştir. Özellikle ette yer alan yağın, bir mermerin damarlı görüntüsü gibi olması tercih edilmelidir.

 

Steak Nasıl Pişirilir?

Birçok steakhouse sahibi tarafından önerilen püf noktalara dikkat ederek mükemmel bir steak pişirebilirsiniz. İyi bir steak yemek son derece basittir. Ancak, pişirme işlemine gelince işin içinden çıkılmaz noktalara gelmek sık rastlanan bir durumdur. İyi et, lezzetli et, güzel pişmiş et kullandırmak istiyorsanız, ilk olarak eti doğru seçmeniz gerekmektedir. Çünkü her şeyin başı et seçimidir. Çok kalın ve çok ince olmamalıdır. Ortalama 2 ila 2,5 cm civarında olmalıdır. Mutlaka dinlendirilmiş et tercih etmelisiniz. Dolaptan çıkardığınız eti en az 1 saat oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirmelisiniz. Pişirmek için kalın ve döküm bir tava tercih edilmelidir. Ocağın altı en yüksek seviyeye getirilerek tavanın iyice kızması sağlanmalıdır. Kızgın tavaya eti koyduktan sonra, ocağın altı en yüksek seviyedeyken eti mühürleyin. Et sürekli çevrilmemelidir. Eti bir defa çevirdikten sonra taze yeşil kekik ve tereyağı ile lezzet kazandırabilirsiniz.

 

Damak zevkine göre az pişmiş, orta pişmiş, çok pişmiş et ile steak pişime süresi ve ısısı değişmektedir. Az pişmiş için her iki tarafını 52 derece ısıda birer dakika, az orta pişmiş için 55 derece ısıda her iki tarafını üçer dakika, orta pişmiş için 60 derecede dörder dakika, orta iyi pişmiş için 65 derecede beşer dakika ve iyi pişmiş bir streak için en az 71 derece ısıda yedişer dakika pişirmeniz yeterlidir.

- Advertisement -

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Latest Recipes

Beyaz Et Restaurant

MENÜ KIZARMIŞ PİLİÇLER  Bütün Grill Piliç 28,5 TL Yarım Grill Piliç 15,5 TL Ayıklanmış Yarım Grill Piliç 16,5 TL Pilav Üstü Söğüş Tavuk 21,5 TL BEYAZ ET TAVA YEMEKLERİ Chili Soslu...

Steak Restaurant

Steak Nedir? Steak Nasıl Pişirilir?   Steak ve steakhouse terimleri son yıllarda ülkemizde sıkça duyulmaktadır. Genellikle herhangi bir etin pişirme tekniği olarak kabul edilse bile, aslında steak için etin...

D’Burger Place

Burger Nedir?   Burgerin, hamburgerin kısaltılması olmadığı konusunda hala netleşmemiş olan şeyler olabilir. Hatta, bazı insanlar jambonlu burgerin, hamburger olduğu düşünülebilir. İnsanlar, burger veya...

Can Köfte

Köftenin Türkiye’deki popülerliği hâlâ sürüyor. Adeta bir hanedanın üyeleri gibi çeşitli biçim ve lezzetlerle karşımıza çıkıyorlar. Zaman içinde mutfaklarına dâhil oldukları bölgelerin damak alışkanlıklarına...

Dum Dum Et Mangal

Kendin Pişir, Kendin Ye!Restoranımızda Kendin pişir, kendin ye hizmetide verilmektedir. Zengin menümüzde Kasap Köfte, Kuzu Külbastı, Dana Antrikot, Bonfile, Kontrfile, Şiş, Sucuk,...
- Advertisement -

More Recipes Like This

- Advertisement -